Gulasch vom Strauß
Zutaten:
500 g Straußenfleisch
500 g Zwiebel
1 EL Paprika Pulver
1 EL Tomatenmark
Kümmel, Salz, Majoran
Öl
Wasser oder Gemüsefond zum aufgießen
- Zwiebel würfelig schneiden und im heißen Öl goldbraun rösten
- Paprika, Tomatenmark hinzufügen und mit Essigwasser ablöschen
- Mit Wasser oder Gemüsefond aufgießen und Kümmel, Majoran und Salz hinzugeben
- Straußenfleisch erst hinzufügen wenn alles aufkocht, Fleisch weichkochen lassen
- Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce passieren (Flotte Lotte oder Stabmixer)
- Fleisch zurück in den Topf und abschmecken!
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Zwetschkenkuchen vom Straußenei
1 Blech
Sandmasse:180 g Eiklar
120 g Dotter
300 g Zucker
300 g Butter
300 g Mehl
Zitronenschale, Prise Salz, Vanille Zucker
ca. 1000 g Zwetschken entkernt
- Butter, Zucker Zitronenschale, Vanille schaumig schlagen und Dotter nach und nach dazugeben
- Eiklar und Salz zu Schnee schlagen und mit Mehl unter die Masse haben
- Masse auf ein Backblech streichen und mit Zwetschkenhälften belegen
- Streusel darauf und backen 180°C ca. 30 min.
Streusel:
200 g Mehl
100 g Nüsse
100 g Zucker
170 g Butter
Zimt, prise Salz
- Alle Zutaten zu einen Teig verkneten
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Kräuteromlett vom Straußenei
Rezept:
4 Portionen
600 g Straußenei
Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian…)
Salz, Pfeffer, Knoblauch
evtl. zum Füllen: Champignion, Zwiebel, Paprika, Broccoli, Käse..
- Zwiebel anschwitzen danach das Straußenei in die Pfanne geben, würzen, Ei stocken lassen evtl. füllen und zusammenschlagen
- Servieren
Und nicht vergessen: Kochen mit Herz, Hirn und Hand!
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